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为什么饭店酸菜鱼那么香,大厨教您技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-23  浏览次数:14
核心提示:为什么饭店酸菜鱼那么香,大厨教您技巧

众所周知,酸菜鱼是重庆特色美食,它主要是以草鱼、酸菜作为原材料,口感酸爽可口,给人们带来不一样的美食体验。而且鱼肉富含多种营养物质,酸菜可以促进铁元素的吸收,所以说吃酸菜鱼的优点有很多,有那么多人喜欢它也不难怪了。可是饭店的酸菜鱼的味道非常香,自己在家却做不出这样的口味,今天大厨教大家制作酸菜鱼的技巧。

  一、酸菜鱼的制作技巧

为什么饭店酸菜鱼那么香,大厨教您技巧

首先,做酸菜鱼一定要选择新鲜健康的活鱼,这样才能保证鱼肉Q弹可口,使酸菜鱼更加具有营养。其次就是为了保证酸菜鱼的口感,需要在鱼片裹上红薯粉,这样还能使鱼片不能容易碎,呈现出完美的姿态。同时为了保证鱼片的新鲜程度,可以添加蛋清,这样就能起到一种保护的效果。此外,在酸菜鱼的调味方面要突出酸辣的特色,所以大家在家中做酸菜鱼的时候,一定要掌握酸辣的口味。并且在做酸菜的时候,一定要把酸菜焯水,这样才能减少酸菜里面存在的细菌。

  二、酸菜鱼的做法

  首先把新鲜的草鱼清理干净,然后去掉鱼头,再把鱼肉慢慢的片成鱼片,放到一边备用。接下来需要大家准备葱、姜、蒜、青椒、酸菜等材料,把酸菜切成丝放到一边备用。然后腌制鱼片,把料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、水充分的混合,再把鱼片放到里面,腌制10分钟左右,就能去除鱼腥味。

  然后往炒锅里加适量的油,等油热了以后,再加入葱、姜、蒜、青椒、酸菜等材料进行翻炒,再加入适量的水,煮到沸腾。然后把腌制好的鱼片放到汤里,注意不要进行搅拌,避免出现鱼肉碎掉的情况,用小火慢慢的进行熬制。然后用其他的炒锅加入适量的油,放入青椒,进行煸炒,再倒入酸菜鱼的表面就可以了,一道美味的酸菜鱼就做好了。
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  三、酸菜鱼的优点

  首先,酸菜鱼里面富含多种营养物质,补充人体所需要的营养成分,吸收率也非常的高,所以说吃酸菜鱼利于大家的身体健康。其次就是酸菜鱼里面有不饱和脂肪酸,可以有效地降低胆固醇,预防动脉硬化、冠心病等疾病,因此说多吃酸菜鱼能够长寿。同时酸菜鱼可以提高大家的食欲,利于消化。此外,食用酸菜鱼还可以促进铁元素的吸收,增强大家的身体素质。

  以上就是酸菜鱼的介绍,希望能够帮助到各位朋友们。其实想要做出美味的酸菜鱼并不简单,需要注意的细节有很多,不仅仅是鱼的选择和腌制,还有汤底的制作都是非常重要的,大家在家制作的时候一定要多多掌握其中的技巧,这样才能保证酸菜鱼的美味。此外,如果在制作过程中有什么不懂的地方,一定要向专业的人士请教,以免影响到酸菜鱼的成品。

 
 
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